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手擀绿豆面制作过程:
1、普通小麦面粉一份,绿豆面粉半份,具体量根据家人的饭量定,一般用一个鸡蛋,与少量淡盐水和面,加鸡蛋的目的是为了有筋道,盐水的目的也是,要注意的是面团不能太软
2、切好的葱花,姜片,肉丝,芸豆末,黑色的是海参
3、省好的面团,擀面杖,用网布,里面放了红薯淀粉,这样洒在面片上,檊起来不容易粘,如果用普通面粉的效果要稍微差点了
4、切好手擀面
5、先把葱姜爆锅,然后下入肉丝,芸豆末,海参丁,加入水,烧开,芸豆要多烧点时间,以免不熟,芸豆好后,下入面条,开锅就好的,再放了香菜末