四川味道的“代表”新乡四川串串香火锅

2019-12-10

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四川味道的“代表”新乡四川串串香火锅

新乡 四川串串香其实也叫做“麻辣烫 ”，它实际上是火锅的另一种形式而已，所以人们往往又称它为小火锅，“串串香”起初出现在二十世纪八十年代中期的成都。

那时重庆火锅刚刚进入餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊经营，因此“串串香”小吃初现街头，以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃快乐自在。

新乡串串香火锅风味浓郁、菜品丰富以及价廉的消费，深受大众的青睐，所以食客也是络绎不绝，成都是串串香的发源地，而随着时代的变迁，川菜、川酒包括川戏等都早已走出四川，进入全国各个地方。

人们早已习惯和喜欢上了川菜川味，其中麻辣烫更是以自身的优势和口味遍布于全国众多城市中，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表。

早期的四川串串香火锅底料和菜品都很简单，发展到现在几乎是无所不涮，并且不同的人制作的串串香都有所不同，因此四川串串香种类繁多风味各异。

新乡串串香火锅