您好!欢迎来到百友老四川串串香官网!
串串香火锅
您当前的位置 : 首 页 > 资讯动态 > 公司新闻

四川串串香火锅的底料原来是这么调制的

2019-11-26

四川串串香火锅的底料原来是这么调制的

     制作四川串串香火锅底料用到的原料有牛油、清油、猪油、鸡油、葱姜蒜、豆豉、冰糖、各种香料、豆瓣酱、滋粑辣椒,网上有很多火锅底料的做法,制作方法大同小异,但是每个材料的份量要求需要注意控制。

     火锅底料味道的好坏关键在于选料,香料的配比火候的掌握,比如选用价格低廉的牛油,炒出的火锅底料味道就会有很大差别,这样的味道不香,还有各种怪味,涮菜的时候也容易起泡。

     如果香料的配比不好,影响串串香火锅的味道香味不正,制作火锅底料火候掌握不好,制作出的火锅底料香味就会不好,不容易散发出来了,火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。

     骨头浓汤火锅底料浓香,营养成分高,鱼汤底料、鱼具有明目作用,鱼汤有滋补作用,仔鸡汤底料,清淡香溢而且不易上火,还有一些专门针对女性的火锅底料,如鸽子汤底料就有滋阴作用。

     俗话说“无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓”,所以在吊制串串香白汤时,要注意原料得搭配才能保证汤鲜味美,颜色乳白味正稠度较浓,还要记住先把味道调好再放母料,花椒和干辣椒把老油和母料放了再放。

串串香


标签

最近浏览:

招商加盟
联系我们
扫一扫,关注我们

    1566527413189550.jpg